枇杷采后貯運包括采前準備、采收、入包裝廠、貯藏及貯藏管理、出庫、運輸、電商物流等環節。

1 采前準備

　　1.1 冷庫準備

　　貯藏前30天對貯藏冷庫進行徹底清掃，清除貯藏庫中的所有垃圾、雜物，庫內墻壁、地面、托盤噴施二氧化氯溶液（參照說明書濃度），密閉48小時后使用自來水沖洗，然后通風；

　　貯藏前20天應對貯藏冷庫機械設備或設施進行檢修，調試、校正溫度和相對濕度；

　　果實入庫前48小時，預冷、機械貯藏庫均降溫至（4±1）℃，通過加濕使機械貯藏庫內相對濕度達到85~90%。

　　1.2 采收備品

　　采前15天，先將周轉筐等器具清洗，然后使用二氧化氯溶液（參照說明書濃度）進行噴灑，48小時后，沖洗，晾干；采收前一天，將運輸車輛進行清潔，并準備防直曬、防雨覆蓋物。

　　1.3 采果隊準備

　　采果隊負責人為每位采果隊員準備手套，監督每位采果隊員定時更換（建議1天/次）；采前對采果隊就采果手勢、運輸等事項進行培訓。

　　1.4 冷庫輔助工具

　　1.4.1 單庫配置：

　　精密水銀溫度計：2支/庫，風機下1支，冷庫中部1支（使用前需使用冰水混合物校正，也可直接購買校正品）；

　　機械濕度計：1個/庫；

　　1.4.2 食品中心溫度計（使用前需使用冰水混合物校正）：2支/單位；

　　1.4.3 高強光手電筒1支，用于冷庫巡檢。

2 采收

　　2.1 采收期確定

　　貴陽貴安主要枇杷品種為‘大五星’。采收成熟度應根據運輸距離的遠近及貯藏期長短而定，采收時果實應達到可采成熟度，即果皮綠色消退后90%呈現固有色澤（橙色至橙紅色）。大五星枇杷若用于遠銷或長期貯藏，可溶性固形物達到9~11％可采收，就地鮮銷可溶性固形物達11%以上。

　　2.2 采收天氣

　　根據氣象預報，了解采收期間降雨情況。選擇晴天上午露水干后時段采摘，避免雨天、霧天、高溫天和有露水時采收。若連續雨天，選擇停雨2小時后采摘。

　　2.3 采收方法

　　套袋果采收時手執果袋，用剪刀剪下果柄，連袋采收；非套袋果采摘時，手執穗柄，用剪刀剪下果柄，整穗采收，嚴禁用手直接接觸果面，以免損傷果面絨毛。采后運至室內分級包裝，去除過長部分果柄，剪時要避免擦傷果皮表面的絨毛，損傷果體，單框果實凈重不超過10千克為宜。

　　2.4 采后田邊標識、堆放

　　采摘、裝筐后的枇杷果實可在平坦、陰涼、通風處和運輸方便處臨時堆放，避免暴曬、雨淋。果筐上做標識（工區、采摘隊負責人、采摘日期、采摘天氣等信息）。

　　2.5 采后轉運

　　按片區將果實運回包裝廠，注意平穩準運，減少顛簸所導致的機械傷；下雨天運輸，注意覆蓋，防止雨淋。

3 入包裝廠

　　3.1 除田間熱

　　將果實碼垛于陰涼、通風處，去除果袋，使用強風等措施除去果實田間熱，若雨天采摘，同時除去表面水露。

　　3.2 挑選

　　于陰涼、通風處，剔除傷果、病果、蟲果、畸形果、爛果、未熟果、裂果、無蒂果及其他缺陷果；挑選時應佩戴手套，輕拿輕放。

4 銷售方式

　　若基地無冷庫，采收后，將果實置于陰涼通風處，使用大功率風扇迅速除去田間熱，置于陰涼處暫存，迅速銷售；若基地有冷庫可以進行低溫貯藏，延長果實的銷售期；也可以經除去田間熱或預冷后采用電商物流包裝的方式進行銷售。

5 電商物流銷售

　　經電商物流銷售果實，成熟度不宜過高，建議為7~8成熟；

　　若無預冷條件則經除去田間熱后，經電商物流短途運輸銷售（運輸過程≤24 h）。若有預冷條件，預冷后果實經“蓄冷劑+保溫包裝”方式通過電商物流長途銷售（運輸過程≤72 h）。

　　5.1 包裝環境

　　包裝操作宜在20 ℃以下的低溫清潔環境中進行，若無冷庫，也可在陰涼通風處進行。

　　5.2 內包裝材料

　　內包裝宜根據果實大小選用合適的珍珠棉網套對果實進行套果包裝。

　　5.3 外包裝材料

　　若無預冷條件的短途銷售，包裝可選用強度事宜，具有多個通風孔的紙箱包裝。若經預冷后的長途運輸銷售，則選擇保溫效果好、密封的聚苯乙烯泡沫箱包裝。

　　若運輸距離較短或采用冷藏車運輸，外包裝選擇堅固耐用的材料，如紙箱；

　　若采用快遞物流運輸，外包裝采用聚苯乙烯泡沫箱，在薄膜箱內放入冷凍徹底的生物冰袋，冰袋用量為果實重量的 1/3（運輸1天）至 1/2（運輸3天）為宜。

　　5.4 生物冰袋

　　選擇羧甲基纖維素（CMC）材質的生物冰袋，置于-18℃，冷凍徹底備用。

　　5.5 發貨前預冷

　　若基地有冷庫等預冷設備，可在發貨前將果實中心溫度及聚苯乙烯泡沫箱包裝預冷至4±1℃，提高蓄冷量，延長保質期。

6 貯藏

　　6.1 貯藏方式

　　若短期貯藏（≤7天），建議預冷后移至貯藏庫內使用食品級塑料薄膜覆蓋冷藏，以防失水。

　　若做中長期貯藏（7~40天），建議預冷后使用自發氣調包裝與保鮮劑（1-甲基環丙烯，按照說明書濃度）結合方式進行貯藏。

　　6.2 預冷

　　果實挑選完成后直接入（4±1）℃預冷庫預冷24~48小時，待果實中心溫度降（使用食品中心溫度計）至（4±1）℃時，轉移至貯藏庫。

　　6.3 入貯

　　6.3.1 入貯

　　將預冷后的枇杷果實分批轉移至貯藏庫中，貯藏溫度為（3~5）℃；在貯藏期間，靠近風機、超聲波加濕器處果實使用聚乙烯材質塑料薄膜（厚度：20微米~40 微米）做防冷害、防加濕水霧處理，塑料薄膜下方要進行開口，以便空氣流通；每次裝入已預冷果不超過庫容的1/3，間隔不少于6小時；每間貯藏庫入庫裝載的時間連續不超過3天，每間貯藏庫最大裝載量為庫房容積的80%；溫度恒定7天后方可開啟超聲波加濕器，保持相對濕度90%~95%，長期貯藏。

　　6.3.2 堆碼

　　碼垛的走向、排列方式應與庫內空氣循環方向一致，在確保冷卻循環前提下，果筐在貯藏庫內合理碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5厘米~10厘米間隙，堆間留80厘米~100厘米寬的通道，四周與墻壁相隔10厘米~15厘米。果筐堆放高度視容器的耐壓程度而定，最高層果筐距離庫頂需有≧50厘米的空間。垛碼高度應低于蒸發器的冷風出口，接近冷風出口的果實應進行覆蓋。不同批次、不同規格、不同時間入庫的果品，應進行分垛堆碼貯藏，不能與其它水果混放。

7 貯藏管理

　　7.1 日常巡檢（溫度、相對濕度、氣味）

　　貯藏溫度恒定后，使用精密水銀溫度計和濕度計，每日人工定時監測貯藏庫內溫度和濕度并記錄。

　　每次開庫門后，聞庫內氣體氣味，若庫內明顯果香味、甜味獲霉爛氣味，立即報告上級制定銷售或處理方案。

　　7.2 通風換氣

　　每周至少自然通風一次。通風時間盡量安排在早晚氣溫較低時進行，一般每次通風不宜超過30分鐘，以盡量避免庫內溫度波動，如遇雨天。

　　通風換氣時間以換氣風機流量為依據，每次達到庫內氣體完全置換1遍即可。

　　7.3 臭氧殺菌

　　通入頻率：1次/天，濃度為1毫克/立方米。通入臭氧和機械冷庫通風換氣至少間隔8小時。

　　7.4 貯藏抽檢

　　貯藏期間，每2天~3天定期抽檢果實病、爛、軟化、冷害情況；檢測果實硬度、風味和腐爛率情況；及時將檢測結果向生產部主管。

8 出庫

　　出庫時的枇杷果實應保持各品種應有的風味和品相，無破裂、腐爛。按照“先進先出”的原則出庫。

9 運輸

　　9.1條件及要求

　　控溫運輸，運輸環境溫度為3℃~5℃，堆碼時注意與壁和底板留有10 厘米~20厘米空隙，以保證車廂內冷卻循環通暢，距離蒸發器出風口處果實使用無毒、無害、無異味覆蓋物覆蓋，以防失水和冷害。

　　9.2裝卸及行車要求

　　行車平穩，轉載適量，快裝快運，輕裝輕卸。

　　一審：文劍

　　二審：付芳婧

　　三審：羅曦