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在剛剛舉辦的重慶火鍋博覽會上，貴州特色火鍋火了一把。
這是全球火鍋行業一年一度的產業盛會，規模大、品類全、活動專，匯聚了全球2000多家企業、60000多款展品，整合了火鍋全產業鏈資源。同期還舉辦了30余場專業交流、交易活動，助力火鍋產業鏈上下游資訊互通、產業互鏈、產銷對接。
我省組織了20家企業參展，并以“貴州生態好食材·吃出健康好味道”為主題，舉辦了貴州特色火鍋食材推介會，全面展示了貴州特色火鍋、調味品、酒飲等優質產品，亮歡寨、獨山縣楊氏永興蝦酸餐廳、黔鳳食業有限公司等代表企業現場作了推介。
推介會上，獨山縣楊氏永興蝦酸餐廳負責人、貴州非遺蝦酸傳播者楊騏說：“獨山蝦酸的歷史可追溯到明清時期，至今已有400余年，與鹽酸、臭酸并稱獨山三酸?！琅d蝦酸’經過40多年的品牌沉淀，已成長為黔南州獨山縣的地標美食名片?！?/span>
貴州辣子雞，最早形成于清末民初，至今已有一百多年的歷史，是老貴陽人餐桌上的一道家常美食?！氨敬瓮平榈漠a品為黔鳳辣子雞，目前在貴州省的多個區域都設有相應的專賣點。”貴黔鳳食業有限公司余宗麟在推介會上說。
從酸湯火鍋的酸爽開胃，到豆米火鍋的醇厚綿長，從辣子雞火鍋的麻辣鮮香，到清水燙的純粹自然，貴州特色火鍋給眾多觀展者留下了美好難忘的“味覺記憶”。推介會上，省商務廳相關負責人在致辭中說，貴州好肉，好在山水。貴州因山而名、因水而美，貴州牛羊吃的是山上草，喝的是山間水，鮮香十足，其中關嶺黃牛和思南黃牛均已榮獲國家地理標志證明商標。貴州好菜，好在自然。在雨熱光同季的良好條件加持下，貴州農作物病蟲害少、污染少，而且茶園、菜園、果園全面禁用水溶性農藥，全面推行農產品質量安全追溯和承諾達標合格證制度。貴州好料，好在獨特。貴州辣椒香橙烯、檸檬烯等含量高，孕育了“香辣協調·品味溫醇”的獨特品質，其中油辣椒更是占據國內70%市場。貴州將進一步加強與各方的合作交流，共同推動貴州美食文化的傳播與發展，讓更多人品嘗到來自貴州的好肉、好菜、好料。
（記者 朱登芳）
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